Descrizione
Il nostro metodo classico è un Nerello Mascalese in purezza… Vitigno storico della Calabria che sta pian piano rinascendo.
L’azienda Barone Macrì lo sta proponendo in una versione nuova e cioè come spumante.
E’ uno spumante giovane con 16 mesi di affinamento sui lieviti.
Abbiamo optato per un brut con 6 g/l di zucchero. Si è scelto un dosaggio cosi basso in modo da non snaturare le caratteristiche del vitigno di partenza che sono una spiccata acidità ed una grande mineralità.
Molto particolare è anche la componente aromatica che ricorda il floreale del nostro splendido territorio.
Dettagli Prodotto
Regione di produzione: Calabria (Italia)
Terreno: terrazzature a 220m s.l.m. Terreni sabbio limosi su marna di calcarenite, tendenzialmente sciolti. Esposizione da est a sud ovest
Uvaggio: nerello mascalese
Sistema di allevamento: Guyot , densità 5000 ceppi per ettaro
Resa: 70 – 80 q. per ettaro, circa 50 HL
Epoca vendemmiale: prima decade di settembre
Vinificazione: I° fermentazione in acciaio a basse temperature e permanenza sui lieviti per 4-5 mesi poi ha inizio la II° fermentazione questa volta in bottiglia ed il successivo affinamento per 16 mesi sui lieviti
Affinamento: acciaio 8-9 mesi
Periodo ottimale di consumo del vino: 1- 2 anni
Colore: rosa tenue
Profumo: sentori di frutta a pasta bianca mista a crosta di pane, complesso ed in continua evoluzione
Gusto: avvolgente, di grande struttura tannica e con una spiccata acidità
Abbinamenti: crostacei, salumi non piccanti, formaggi morbidi
Le caratteristiche chimico fisiche e le specifiche della presente scheda sono puramente indicative, pertanto esse possono essere variate in qualunque momento dalla ditta.
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