Descrizione
La salsiccia si ricava dalla spalla del maiale privandola dei nervi e la carne impiegata si taglia con la tecnica definita “a punta di coltello”. La parte grasso (20% circa) viene tagliata a piccoli cubetti per essere meglio amalgamata nell’impasto. I prodotti della tradizione si realizzano utilizzando solo ingredienti aromatici naturali: sale, peperoncino, spezie e vino Rosso D.O.C di Bivongi. Dopo la stagionatura la Salsiccia viene lavata con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso DOC, e lasciata asciugare per 24 ore prima di essere imbustata e messa sottovuoto. Il confezionamento ha la caratteristica nella forma a catenella e la sua stagionatura naturale ha una durata di trentacinque giorni e venticinque in cella a freddo.
INGREDIENTI:
100% carne suina, sale, aromi: pepe nero, peperoncino piccante e dolce.
Senza conservanti e senza glutine.
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